Spargelcocktail
200 g Spargel in mundgerechten Stücken
1TL Salz
1TL Zucker
125 ml Milch
125 ml Wasser
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (sollten etwa 4 TL ergeben)
2 EL Öl
2 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 EL Petersilie, feingehackt
1. Den Spargel mit Milch, Wasser, Salz und Zucker gar kochen, danach etwas abkühlen lassen.
2. Spargel abseihen und Sud dabei auffangen.
3. Restliche Zutaten mit Spargelsud vermischen und alles über den Spargel geben. Idealerweise noch etwas durchziehen lassen.
4. Mit frischem (Butter-)Brot, Baguette oder Toast ergibt das ein leckeres leichtes Abendessen.
Guten Appetit!
Melonen-Feta-Turm
(2 Portionen)
1 kleine Melone oder 1/2 große Melone
1 Fetakäse
Zubereitung
1. Die Melone in dünne 1 cm Scheiben schneiden, dann Schale entfernen.
2. Auf die erste Melonen-Scheibe sehr dünne Fetastreifen legen.
3. Fetaschicht wieder mit einer Melonenscheibe abdecken und das Ganze noch 3x wiederholen.
4. Mit Melone abschließen und servieren!
Besonders im Sommer ein schnelles, leichtes und erfrischendes Gericht!
Ayurvedischer Brokkoli-Avocado-Salat
(2-3 Portionen)
2 EL Ghee
1 EL frischer Ingwer, geschält und gehackt
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
500 g Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
1 Avocado
2 EL Sonnenblumenkerne
2 TL süßer Senf
1 EL Agavendicksaft
Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
1. Ghee in einer Pfanne erhitzen und darin die Gewürze und den Brokkoli bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten braten.
2. Eine großzügige Tasse Wasser hinzufügen, sodass Boden etwa zu 1-2 cm bedeckt ist, Deckel auflegen und alles leicht köcheln lassen bis Brokkoli gar ist, aber nicht zerkocht.
3. Brokkoli auf zwei Teller verteilen, jeweils 1/2 Avocado in Spalten darauf geben und je 1 EL Sonnenblumenkerne. Den Sud in der Pfanne belassen.
4. Zu dem Sud 2 TL süßen Senf, den Saft einer halben Zitrone und Agavendicksaft nach Belieben zugeben. Alles verrühren und abschmecken.
5. Zum Schluß dieses Dressing über den beiden Tellern verteilen.
Strammer Max – mal anders
(1 Portionen)
2 Scheiben Brot
1 Avocado
2 Eier
Pfeffer, Salz
Butter oder etwas Olivenöl, optional
1. Halbiere die Avocado, entkerne sie und schneide beide Hälften in dünne Scheiben.
2. Optional: Bestreiche die Brotscheiben mit Butter oder etwas Olivenöl.
3. Belege die 2 Scheiben Brot mit den Avocadoscheiben und würze nach Belieben mit Pfeffer und Salz.
4. On Top: 2 Spiegeleier auf die Avocadobrote. Ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhren-Pistazien-Salat
(4 Portionen)
3 große Möhren
1Apfel
1 EL neutrales Öl, z. B. Rapsöl
brauner Zucker nach Geschmack
50 g Pistazienkerne
- Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Apfel entkernen und mit den Möhren und den anderen Zutaten z. B. im Thermomix fein hacken, je nach Belieben.
